Aus Tallarol es un vino blanco biodinámico de pequeña producción elaborado en el Alt Penedès, exclusivamente con la variedad Xarel·lo. Este vino resalta por su carácter puro y su respeto por el entorno, ya que se produce sin aditivos ni intervenciones químicas, permitiendo que la uva exprese plenamente el terroir y el clima mediterráneo. Es una opción ideal para los amantes de los vinos naturales y sostenibles.
Características Técnicas
- Variedad de Uva: 100% Xarel·lo, cultivado siguiendo prácticas biodinámicas.
- Elaboración: Sin aditivos ni sulfitos añadidos, y con fermentación espontánea a partir de levaduras autóctonas.
- Crianza: En contacto con sus lías finas durante unos meses, lo que le aporta textura y complejidad.
Notas de Cata
- Visual: Amarillo pálido con reflejos dorados, un color que refleja su pureza y carácter natural.
- Aromas: Aromas intensos de frutas de hueso, como albaricoque y melón, con matices herbales y un toque mineral característico del Xarel·lo.
- Gusto: En boca es fresco y envolvente, con una acidez vibrante y una textura sedosa aportada por la crianza sobre lías. Su final es largo, con una persistente nota mineral y salina.
Maridajes Recomendados
- Pescados y Mariscos: Ideal para acompañar mariscos frescos y pescados a la parrilla, destacando su frescura y carácter mineral.
- Cocina Vegetariana: Combina bien con platos de verduras a la brasa o ensaladas frescas con toques herbales.
- Quesos Suaves: Perfecto para acompañar quesos jóvenes y de sabores delicados, que realzan su frescura y mineralidad.
Diferenciación y Valor Añadido
Aus Tallarol destaca por su filosofía biodinámica y su vinificación minimalista, reflejando el compromiso con la sostenibilidad y la autenticidad. Al prescindir de aditivos y trabajar con levaduras autóctonas, este vino blanco ofrece una expresión honesta del Xarel·lo y el Alt Penedès, resultando en una experiencia única y llena de matices naturales.
