Albariño Pazo San Mauro es un vino blanco de la D.O. Rías Baixas, elaborado 100% con uvas de la variedad Albariño. Este vino se produce en la bodega del mismo nombre, ubicada en la subzona de Val do Salnés, donde el clima atlántico y los suelos graníticos proporcionan condiciones ideales para el cultivo de esta emblemática uva gallega. Pazo San Mauro se caracteriza por su frescura, elegancia y un marcado carácter mineral que refleja su origen.
Características Técnicas
- Variedad de Uva: 100% Albariño, proveniente de viñedos situados en suelos de textura arenosa y granítica, que contribuyen a la frescura y mineralidad del vino.
- Vinificación: Las uvas son cuidadosamente seleccionadas y se fermentan en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura para preservar los aromas y la frescura del Albariño.
- Alcohol: Aproximadamente 13%, con una acidez equilibrada que realza su frescura y expresividad.
Notas de Cata
- Visual: Color amarillo pálido con reflejos verdosos, brillante y limpio, que indican su juventud.
- Aromas: En nariz es intenso y fresco, con notas a frutas blancas como la manzana y la pera, acompañadas de cítricos (limón, lima) y sutiles matices florales y herbales.
- Gusto: En boca es ligero y refrescante, con una acidez vibrante que proporciona un excelente equilibrio. Su final es persistente, dejando un retrogusto frutal y ligeramente salino que evoca la brisa marina.
Perfil Organoléptico y Potencial de Guarda
Albariño Pazo San Mauro es un vino que se disfruta mejor joven, aunque puede conservarse durante un par de años en condiciones adecuadas, lo que le permitirá desarrollar una mayor complejidad.
Maridajes Recomendados
- Mariscos y Pescados: Ideal para acompañar mariscos frescos, pescados a la plancha y sushi.
- Ensaladas: Combina perfectamente con ensaladas frescas y gazpachos, resaltando la frescura de los ingredientes.
- Quesos Frescos: Acompaña bien a quesos de cabra y otros quesos suaves, equilibrando sus notas lácticas.
Diferenciación y Valor Añadido
Pazo San Mauro se distingue por su atención al detalle en el cultivo y la vinificación, buscando reflejar la autenticidad y el carácter del Albariño. La bodega, ubicada en un antiguo pazo gallego, combina tradición y modernidad en su proceso de elaboración, asegurando un producto de alta calidad que resalta el patrimonio vitivinícola de Galicia.
Redondo, elegante y muy equilibrado. Cada copa es un disfrute. Ideal para acompañar pescados blancos o pulpo a la gallega.
No esperaba tanto de este vino. Tiene una mineralidad sutil que enamora.