Jaros Crianza es un vino tinto de alta gama, diseñado para conocedores y amantes del vino que buscan una expresión auténtica y detallada del terroir de la Ribera del Duero. Producido en la finca Viñas del Jaro, esta añada se elabora exclusivamente con uvas Tempranillo (Tinto Fino), seleccionadas a mano de viñedos propios situados a una altitud media de 800 metros, con suelos predominantemente calcáreos y arcillosos. Esta combinación de factores le confiere una estructura única, mineralidad y complejidad en boca.
Características Técnicas
- Variedad de Uva: 100% Tempranillo. Las cepas son cuidadosamente gestionadas para mantener bajos rendimientos, asegurando una concentración óptima de compuestos fenólicos.
- Añejamiento: Crianza de 12 meses en barricas de roble francés, 50% nuevas y 50% de segundo uso. Esta selección de barricas permite integrar sutilmente las notas especiadas y tostadas del roble, sin opacar la tipicidad de la fruta.
- Alcohol: Aproximadamente 14.5%, con una acidez equilibrada que asegura su capacidad de envejecimiento.
- pH y Acidez Total: El vino presenta un pH moderadamente bajo y una acidez bien definida, que otorgan frescura y estructura, elementos esenciales para un potencial de guarda de al menos 5 a 7 años.
Notas de Cata
- Visual: Color rojo picota profundo con reflejos violáceos. Su capa alta es indicativa de la densidad y concentración del vino.
- Aromas: Complejo y elegante en nariz. Predominan los aromas a frutas negras maduras (moras, arándanos), acompañados de sutiles notas balsámicas y especias como la vainilla y el clavo, proporcionadas por el roble francés. Con el tiempo, emergen toques minerales y una ligera fragancia terrosa que es representativa de los suelos calcáreos.
- Gusto: En boca, el Jaros Crianza se presenta estructurado y con taninos finos pero firmes, que aportan un excelente equilibrio y una textura sedosa. La acidez es refrescante y proporciona una base sólida para la expresión frutal, prolongándose en un final largo y persistente con un retrogusto especiado y mineral.
Perfil Organoléptico y Potencial de Guarda
Este Jaros Crianza destaca por su equilibrio entre potencia y elegancia, haciendo de él una opción atractiva tanto para el consumo inmediato como para el envejecimiento en botella. Su acidez y estructura tánica indican un buen potencial de guarda, durante el cual desarrollará matices terciarios (cuero, tabaco y cacao) que aportarán mayor complejidad.
Maridajes Recomendados para Conocedores
- Carnes de Caza Mayor: La estructura del Jaros Crianza resalta perfectamente con carnes de caza como venado o jabalí, gracias a su tanicidad y complejidad aromática.
- Quesos Curados y Embutidos Ibéricos: La acidez y los taninos del vino limpian el paladar y equilibran la grasa de estos productos, creando un maridaje que exalta las notas de nuez y especias en los quesos.
- Platos Tradicionales de Alta Cocina: Ideal para acompañar platos como el lechazo asado o cochinillo, típicos de la región de Castilla y León, donde la robustez y el carácter del vino complementan la intensidad de sabores de estas recetas.
Diferenciación y Valor Añadido
La diferenciación del Jaros Crianza radica en su procedencia de viñedos de baja producción y en el uso exclusivo de roble francés de alta calidad, que potencia su elegancia sin sobrecargar el perfil de la uva. La filosofía de elaboración se centra en el respeto por la materia prima y en una vinificación minuciosa, donde se evita la filtración agresiva, preservando así los aromas y texturas originales. Este enfoque se traduce en un vino con identidad única dentro de la Ribera del Duero, ideal para quienes buscan una experiencia sensorial profunda y auténtica.
En resumen, Jaros Crianza es un vino para especialistas que valoran la precisión en la crianza, la complejidad aromática y la autenticidad del terroir ribereño. Un ejemplar de alta expresión, con potencial de guarda y capaz de sorprender a los paladares más exigentes.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.